Bistro Kod Starog je prostor koji ima ono nešto, koji ima dušu i u kojem se osjećate kao doma. Polazna točka za taj poseban osjećaj topline i doma je domaćin Stari, imaginarni lik koji vas tamo dočekiva svaki put kad nogom kročite u ovu novu šibensku oazu savršenih okusa i mirisa. Pri svakom vašem posjetu bistrou on je tu baš poput pravog domaćina, kako bi vas srdačno dočekao i ispratio s napomenom da se vidite uskoro ponovno.
Lik Starog se u fizičkom obliku kao skulptura nalazi uz šank. Uz njega su postavljeni i kandelaberi koji ostavljaju dojam mistične i romantične ulične rasvjete. Sama skulptura izrađena je 3D printanjem. Za skulpturu Starog je zaslužan Roko Tanfanar, vlasnik muzeja na otoku Krapnju. Skulptura je izrađena od PLA materijala, najčešće korištenog termoplastičnog filma za 3D printanje. Biorazgradiva je jer je uglavnom baziran na kukuruznom škrobu. Potpuno je ekološki prihvatljiva jer je proizvedena od obnovljivih izvora energije i kao takav ima nizak ugljični otisak i ne zagađuje okoliš.
Nerijetko se naši gosti fotkaju sa Starim jer u svoj svojoj pojavnosti odiše toplinom i simpatičnošću. Naš Stari je prostoru dao jednu posebnu priču i zaokružio Bisto Kod Starog u jedan poseban doživljaj. Kod Starog Bistro je ispunio vlasnikove vizije a šibenskoj gastro ponudi dao jedan novi nivo ponude u kojoj jednako uživaju i poslovni ljudi i obitelji s djecom te parovi.